Η τρέχουσα φοιτήτρια Επιστήμης Τροφίμων Sarah εξηγεί γιατί αποφάσισε να σπουδάσει επιστήμη τροφίμων στο UCD και τι μπορούν να περιμένουν οι μαθητές από το μάθημα.
Ονομάζομαι Σάρα και είμαι τριτοετής φοιτήτρια επιστήμης τροφίμων. Κάθε φορά που ένας καλοπροαίρετος συγγενής ή οικογενειακός φίλος ρωτά τι σπουδάζω στο κολέγιο, του λέω την επιστήμη των τροφίμων και μετά προετοιμάζομαι για το αναπόφευκτο:
«Ω, λοιπόν, θα γίνεις σεφ!»
«Λοιπόν, όχι ακριβώς, θεία Μόιρα».
Επιστήμη Τροφίμων είναι η μελέτη των χημικών και φυσικών ιδιοτήτων των τροφίμων και πώς αυτές μπορεί να αλλάξουν λόγω διαδικασιών όπως η αποθήκευση και το μαγείρεμα. Πραγματικά, ένας επιστήμονας τροφίμων είναι κάποιος που επιβλέπει την ασφαλή και αποτελεσματική παραγωγή τροφίμων.
Εάν μπορείτε να φανταστείτε το αγαπημένο σας φαγητό όπως μια πίτσα ή μια σοκολάτα, οι επιστήμονες τροφίμων εργάστηκαν από την έρευνα και την ανάπτυξη αυτού του προϊόντος, στη σύνθεσή του, στη δοκιμή της εμφάνισης και της υφής του, στη διεξαγωγή γευστικών δοκιμών και στην επιλογή κατάλληλης συσκευασίας. Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία εργασιών που μπορούν να κάνουν οι επιστήμονες τροφίμων. Ναι, θα μπορούσατε να είστε υπεύθυνοι μιας ομάδας επαγγελματιών γευσιγνώστων σοκολάτας με αυτό το πτυχίο! Οποιοδήποτε φαγητό αγοράζετε σήμερα από ένα σούπερ μάρκετ έχει εργαστεί από μια ομάδα επιστημόνων τροφίμων για να διασφαλιστεί ότι είναι ασφαλές για κατανάλωση και υψηλής ποιότητας.
Αυτό το φάσμα θέσεων εργασίας για επιστήμονες τροφίμων σημαίνει ότι ως φοιτητής επιστήμης τροφίμων του UCD, μελετώ πολλές ενδιαφέρουσες ενότητες κατά τη διάρκεια του πτυχίου μου. Μερικά από τα αξιοσημείωτα είναι θέματα όπως η Αισθητηριακή Ανάλυση, η οποία περιελάμβανε εκμάθηση για τον τρόπο διεξαγωγής και ερμηνείας των γευστικών δοκιμών. Αυτό περιελάμβανε εμάς τους επιστήμονες τροφίμων να δοκιμάσουμε μικρά πλαστικά ποτήρια με διαφορετικά υγρά και τρόφιμα και να τα κατατάξουμε ως προς τη γεύση, την εμφάνιση και την υφή. Θα εκπλαγείτε με το τι ωραία τέχνη είναι αυτή. Ένα υγρό που όλοι ήμασταν πεπεισμένοι ότι μύριζε σαν κρέμα Deep Heat αποδείχθηκε ότι ήταν άρωμα αμυγδάλου!.
Μια άλλη ενότητα που αξίζει να σημειωθεί ήταν η Ανάπτυξη Προϊόντων. Ολόκληρη η τάξη μας χωρίστηκε σε ομάδες και μας ανατέθηκε να φτιάξουμε ένα νέο προϊόν διατροφής από την αρχή. Από τη φόρμουλα (δημιουργία της συνταγής!), μέχρι τις δοκιμές υφής και τις γευστικές δοκιμές μέχρι τον υπολογισμό της ποσότητας πρωτεΐνης, υδατανθράκων και λίπους στο προϊόν μας μέχρι το σχεδιασμό της συσκευασίας, αυτό μας παρουσίασε μια πρόκληση που δεν είχαμε αντιμετωπίσει ποτέ πριν. Στην ομάδα μας δόθηκε η σύντομη περιγραφή ενός νέου προϊόντος καβουριού. Με τη βοήθεια του φιλικού προσωπικού στο Σχολή Επιστήμης Τροφίμων, εφεύραμε ένα νέο προϊόν που ονομάζεται «Mousse Crab». Η ενότητα ολοκληρώθηκε με έναν φιλικό διαγωνισμό όπου το προσωπικό και ορισμένοι εκπρόσωποι του κλάδου μπήκαν και έκριναν τα προϊόντα μας.
Το τελικό αποτέλεσμα του έργου μας για τα καβούρια
Επέλεξα αυτό το πτυχίο επειδή μου άρεσε η επιστήμη στο γυμνάσιο, μου αρέσει το φαγητό και το λάτρεψα Πανεπιστημιούπολη UCD από τότε που το πρωτοείδα σε μια ανοιχτή μέρα που πήγα στο πέμπτο έτος. Η επιστήμη των τροφίμων στο UCD είναι σίγουρα μια καλή επιλογή για όποιον του αρέσει η επιστήμη και θέλει να εργαστεί σε μια από τις μεγαλύτερες και πιο συναρπαστικές βιομηχανίες στην Ιρλανδία.
Αν σας ενδιαφέρει να σπουδάσετε Επιστήμη Τροφίμων στο UCD επισκεφθείτε τον ιστότοπο MyUCD εδώ για περισσότερες πληροφορίες
